8 Jenis Kue Lebaran Berikut Bahan dan Cara Membuatnya

Erisa Agustira Mar 09, 2023 Mar 09, 2023 9 min read

Tidak terasa sebentar lagi masuk bulan Ramadhan ya? Apa saja yang sudah dipersiapkan nih? Selain jenis kue lebaran, tentunya niat yang tulus dan perasaan bahagia menyambut bulan puasa adalah hal yang paling penting. Semoga saja di Ramadhan ini diberi kesehatan untuk menjalankan ibadah sebaik-baiknya, amiin.

Dikutip dari laman cimahikota.go.id, Bulan Ramadhan merupakan bulan penuh berkah yang artinya bulan ini mendatangkan banyak kelebihan. Salah satunya sebab pengampunan dosa, dan pada bulan Ramadhan juga terdapat satu malam yang lebih baik dari 1000 bulan, yaitu lailatul qadar.

Kembali lagi pada tema kita, karena Ramadhan erat kaitannya dengan lebaran, jadi terpikir dengan tema satu ini. Ya, jenis kue lebaran. Kali ini saya akan membagikan informasinya. Tanpa perlu basa-basi lagi, langsung saja kita bahas yuk!

8 Jenis Kue Lebaran, Bahan dan Cara Membuatnya

Berikut ini ada 10 jenis kue lebaran yang bisa jadi ide hidangan di hari raya :

1. Kue Kastangel

Pertama, kue kastengel atau kue kastengel merupakan jenis kue yang terbuat dari campuran mentega, tepung terigu, telur, dan keju parut yang kemudian dipanggang hingga matang. Bentuk kue ini, seperti jari-jari kecil dan memiliki tekstur renyah dengan rasa gurih dan asin dari keju parut.

Bahan-bahan :

250 gram keju cheddar parut
250 gram mentega tawar
2 kuning telur
450 gram tepung terigu protein sedang
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
1 sendok makan air es
Kacang almond atau wijen untuk taburan (opsional)

Cara membuat :

Campurkan mentega dan keju parut dalam wadah dan aduk rata menggunakan mixer atau spatula.
Masukkan telur kuningnya, aduk sampai rata.
Masukkan tepung terigu, garam, dan merica bubuk ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
Tambahkan air es dan uleni kembali hingga adonan kalis.
Ambil sedikit adonan, gilas hingga tipis dengan ketebalan sekitar 1 cm. Potong-potong adonan dengan ukuran 1,5 x 4 cm.
Letakkan adonan yang telah dipotong pada loyang yang telah diolesi dengan mentega atau dialasi dengan kertas baking.
Taburi permukaan kue dengan kacang almond atau wijen (jika menggunakan).
Panggang kue dalam oven dengan suhu 150-160 derajat celcius selama 20-25 menit atau hingga matang dan berwarna kekuningan.
Setelah matang, dinginkan kue dan simpan dalam wadah kedap udara. Kue kastangel siap disajikan.

2. Kue Nastar

Nastar adalah kue dibentuk seperti bola kecil, lalu diisi dengan selai nanas didalamnya. Kue ini memiliki tekstur renyah di bagian kulitnya dan lembut serta manis asam pada bagian isinya. Biasanya, kue nastar dipanggang dalam oven hingga matang dan berwarna kekuningan sebelum disajikan.

Bahan-bahan kue nastar:

250 gram mentega tawar
50 gram margarin
2 kuning telur
500 gram tepung terigu protein sedang
¼ sendok teh garam
1 sendok teh vanili bubuk
150 gram gula halus
2 butir kuning telur untuk olesan
Selai nanas secukupnya

Cara membuat :

Campurkan mentega, margarin, dan gula halus dalam wadah aduk rata menggunakan mixer atau spatula.
Selanjutnya, masukkan kuning telur, aduk sampai rata
Masukkan tepung terigu, garam, dan vanili bubuk ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata dan kalis.
Ambil sedikit adonan, gilas sampai tipis dengan ketebalan sekitar 0,5 cm.
Potong-potong adonan dengan ukuran sekitar 2×2 cm dan pipihkan sedikit bagian tengahnya.
Ambil selai nanas secukupnya dan letakkan di bagian tengah adonan.
Buat adonan seperti bola kecil.
Susun bola-bola kue nastar di atas Loyang yang telah diolesi dengan mentega atau dialasi dengan kertas baking.
Olesi bola-bola kue dengan kuning telur menggunakan kuas.
Panggang kue dalam oven dengan suhu 150-160 derajat celsius selama 25-25 menit atau hingga matang dan berwarna kekuningan.
Setelah matang, dinginkan kue dan simpan dalam wadah kedap udara. Kue nastar siap disajikan.

3. Kue Putri Salju

Jenis kue lebaran kue putri salju ini merupakan kue yang dibentuk seperti bola kecil dan dijepitkan dengan kacang almond di atasnya. Kue ini memiliki tekstur renyah dan lembut di dalamnya, dan sering dihidangkan pada acara-acara khusus seperti idul fitri. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya :

Bahan-bahan kue putri salju :

250 gram mentega tawar
50 gram gula halus
½ sendok teh garam
2 kuning telur
350 gram tepung terigu protein rendah
100 gram tepung maizena

Bahan taburan :

150 gram gula halus
2 sendok makan susu bubuk
200 gram tepung maizena

Cara membuat kue putri salju :

Siapkan wadah dan mixer, kocok mentega, gula halus, dan garam hingga lembut dan berwarna pucat.
Masukkan kuning telur, kocok sampai rata.
Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sedikit demi sedikit ke dalam adonan dan aduk rata hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
Ambil adonan seukuran bola kelereng dan bentuk bulat.
Tata bola-bola kue diatas loyang yang telah dialasi kertas baking. Beri jarak antara bola-bola kue sekitar 2 cm.
Panggang kue dalam oven dengan suhu 140 derajat celcius selama 20 menit atau sampai kue matang.
Setelah kue matang, dinginkan kue dan taburi dengan campuran gula halus, susu bubuk, dan tepung maizena hingga seluruh permukaan bola kue tertutup taburan.

4. Kue Kastangel Keju

Selanjutnya, kue kastangel keju merupakan salah satu jenis kue kering yang memiliki bentuk pipih dan bentuknya menyerupai jari-jari atau stik. Kue keju ini memiliki tekstur renyah dan gurih dengan aroma keju yang khas. Berikut bahan dan cara membuatnya :

Bahan-bahan kue kastangel keju :

200 gram mentega tawar
2 kuning telur
100 gram gula halus
¼ sendok teh garam
250 gram tepung terigu protein rendah
50 gram tepung maizena
Keju parut secukupnya

Cara membuat kue kastangel keju :

Siapkan wadah dan mixer, kocok mentega, gula halus, dan garam sampai lembut dan berwarna pucat.
Tambahkan kuning telur, kocoklah sampai rata.
Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sedikit demi sedikit ke dalam adonan dan aduk arat hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
Campurkan keju parut ke dalam adonan dan aduk rata.
Ambil adonan secukupnya dan masukkan ke dalam kantong segitiga yang telah dilengkapi dengan spuit berbentuk bulat kecil atau segitiga.
Semprotkan adonan ke dalam Loyang yang diolesi dengan mentega dan taburi tepung tipis.
Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celsius selama 20-25 menit atau sampai matang kekuningan.
Setelah matang, dinginkan kue dan simpan dalam toples atau wadah kedap udara

5. Kue Semprit

Selanjutnya, kue ini biasanya dibuat dalam bentuk kue kering kecil-kecil dengan menggunakan alat semprit (semacam spritz cookies press) sehingga dikenal dengan nama kue semprit.

Bahan-bahan kue semprit :

200 gram mentega tawar
2 kuning telur
100 gram gula halus
¼ sendok teh garam
250 gram tepung terigu protein rendah
50 gram tepung maizena

Cara membuat kue semprit :

Siapkan wadah dan mixer, kocok mentega, gula halus, dan garam hingga lembut dan berwarna pucat.
Tambahkan kuning telur kocok sampai rata.
Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sedikit demi sedikit ke dalam adonan dan aduk rata hingga adonan kalis dan tidak lengket.
Siapkan alat semprit dan pasang cetakan berbentuk bulat kecil atau segitiga di ujung alat semprit.
Ambil adonan secukupnya dan masukkan ke dalam alat semprit.
Semprotkan adonan kedalam loyang yang telah dioles dengan mentega dan taburi tepung tipis, dengan jarak antara kue yang sama rata.
Panggang dalam oven dengan suhu 160-170 derajat celcius selama 15-20 menit atau sampai matang.
Setelah matang, dinginkan kue dan simpan dalam toples atau wadah kedap udara.

6. Kue Lidah Kucing

Kue lidah kucing merupakan jenis kue kering yang dicetak menggunakan cetakan khusus berbentuk pipih dan panjang seperti lidah kucing. Apa saja bahan dan cara membuatnya?

Bahan-bahan kue lidah kucing:

100 gram tepung terigu
100 gram gula halus
2 butir telur
100 gram mentega atau margarin, lelehkan
Pewarna makanan (opsional)
Essence (opsional)

Cara membuat :

Panaskan oven pada suhu 150 derajat celcius. Siapkan loyang untuk memanggang kue lidah kucing.
Campurkan tepung terigu dan gula halus dalam wadah, aduk sampai rata.
Masukkan telur, campurkan tepung dan gula halus, aduk sampai rata.
Tambahkan mentega atau margarin yang telah dilelehkan ke dalam campuran, aduk rata.
Jika ingin memberikan warna pada kue lidah kucing, tambahkan sedikit pewarna makanan dan aduk sampai tercampur rata. Jika ingin memberikan aroma tertentu, tambahkan juga essence secukupnya.
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga atau plastik khusus cetakan kue lidah kucing.
Cetak adonan pada loyang, berikan jarak antara adonan agar tidak menempel saat dipanggang.
Panggang di dalam oven selama 15-20 menit atau sampai kue matang keemas an.
Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di atas rak pendingin kue.
Kue lidah kucing siap disajikan atau disimpan di dalam toples kedap udara agar tetap renyah.

7. Kue Lapis Legit

Kue datu ini terdiri dari lapisan-lapisan tipis, dimana setiap lapisan kuenya dipanggang secara bertahap di atas lapisan sebelumnya sehingga membentuk lapisan yang kaya akan rasa dan aroma. Proses pembuatannya memerlukan waktu dan kesabaran karena setiap lapisan kue dipanggang secara bertahap dengan api kecil agar kuenya matang merata dan tidak gosong. Jika kamu tertarik membuatnya, berikut bahan dan cara membuatnya :

Bahan-bahan kue lapis legit :

18 butir telur ayam
500 gram mentega
400 gram tepung terigu
2 sendok teh kayu manis bubuk
1 sendok teh cengkeh bubuk
½ sendok teh kapulaga bubuk

Cara membuat :

Siapkan loyang persegi ukuran 22 x 22 cm atau 20 x 20 cm. Olesi bagian dalam loyang dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu.
Siapkan mentega dalam wadah dan lelehkan di atas panci dengan api kecil. Biarkan dingin.
Dalam wadah yang berbeda, kocok telur dan gula pasir hingga gula larut dan adonan mengembang. Campurkan tepung terigu dan aduk rata.
Tambahkan mentega yang telah dilelehkan, kayu manis bubuk, cengkeh bubuk, dan kapulaga bubuk ke dalam adonan telur, aduk rata.
Buat adonan menjadi 18 sama besar. panggang setiap lapisan adonan di atas loyang yang telah diolesi dengan mentega dan taburi tepung terigu.
Setelah satu lapisan matang, tambahkan lapisan berikutnya di atasnya dan panggang lagi hingga matang. Ulangi proses ini sampai semua lapisan adonan habis dan membentuk kue lapis legit.

8. Kue Bolu Kukus

Kue ini memiliki tekstur lembut dan empuk. Bolu kukus memiliki banyak varian rasa dan bentuk, seperti kukus pandan, coklat, dan lain-lain.

Bahan-bahan :

200 gram tepung
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sendok teh baking powder
1 sendok makan emulsifier (SP/TBM)
1 sendok teh pasta vanila
100 ml air matang

Cara membuat kue bolu kukus :

Siapkan loyang bulat dengan diameter 20-22 cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu.
Siapkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak lalu sisihkan.
Pisahkan putih telur dan kuning telur, kocok putih telur dengan kecepatan tinggi sampai berbusa, masukkan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan kaku.
Masukkan kuning telur satu per satu, kocok dengan kecepatan rendah hingga rata.
Tambahkan emulsifier dan pasta vanila, aduk rata.
Masukkan tepung terigu dan baking powder secara bertahap sambil diayak dan diaduk perlahan hingga rata.
Tuang air matang sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan hingga adonan tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan permukaannya.
Kukus adonan selama 30-40 menit dengan api sedang, hingga matang dan mengembang.
Angkat kue dari loyang, dinginkan, dan sajikan.

Bagaimana, sudah mendapatkan ide mau membuat kue lebaran yang mana? Walaupun, lebaran masih satu bulan lagi, tidak ada salahnya disiapkan dari sekarang kan? Semoga artikel jenis kue lebaran kali ini dapat membantu kamu. Selamat mencoba!